Selon la norme nationale de sécurité alimentaire pour la consommation d'eau minérale naturelle (GB 8537-2018), la consommation d'eau minérale naturelle fait référence à l'eau qui jaillit naturellement des profondeurs du sous-sol ou est collectée par forage, contenant une certaine quantité de minéraux, d'oligo-éléments ou d'autres composants, et qui n'est pas contaminée dans une zone spécifique avec des mesures préventives prises pour éviter la pollution. Elle doit être mise en bouteille directement à la source d'eau et au moins un des indicateurs limites de l'eau doit répondre à la valeur spécifiée par la norme nationale. Seul le dioxyde de carbone est autorisé comme ingrédient ajouté.
Cette norme divise les indicateurs de qualité de l'eau en deux catégories principales : les indicateurs limites et les indicateurs limites. Les indicateurs limites sont les principaux indicateurs de qualité qui distinguent l'eau minérale naturelle potable des autres eaux potables ; au moins une doit être remplie pour être reconnue comme eau minérale naturelle. Les indicateurs limites comprennent le lithium, le strontium, le zinc, le sélénium, l'iodure, l'acide métasilicique, le dioxyde de carbone libre et le total des solides dissous. Par exemple, la teneur en acide métasilicique doit être supérieure ou égale à 25,0 mg/L et la teneur en strontium doit être supérieure ou égale à 0,20 mg/L (lorsque la teneur est comprise entre 0,20 et 0,40 mg/L, la température de l'eau doit être supérieure à 25 degrés).
Les limites précisent les niveaux maximaux admissibles de polluants et toutes les limites doivent être respectées. Ceux-ci incluent le fluorure < 2,00 mg/L et le nitrate < 45,0 mg/L.
